麻辣烫吃法有讲究,你知道吗?

2017-05-17 12:31 阅读 428 views 次 评论 0 条
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麻辣烫吃法有讲究,你知道吗?

茼蒿菜、香菜、鱼丸、豆皮、蘑菇一股脑的下到油汤里,真可谓是“赴汤蹈火”。没有交集的各类食材就这样被混合在一起,成为人们餐桌上的美食。没错,这就是全国人民都喜爱的传统小吃-麻辣烫。麻辣烫店现在是真正的火了起来,放眼全国各地,几乎每家麻辣烫店都人头攒动,络绎不绝。对于大多数人来说,只要口味好吃,付出什么样的代价也在所不惜。但从科学的角度来说,既美味又健康才是王道,那么麻辣烫要怎样吃才算健康呢?

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第一,烹饪麻辣烫的器具不能太烫。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。

过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中;第二,一定要选用新鲜食材。新鲜的菜,没有异味的豆皮、血豆腐等等,是健康麻辣烫的根本保证。有不少人认为,即使不新鲜,做麻辣烫的时候高温也会彻底杀菌,吃了也不会有问题。这是不对的哦,发霉变质的食材是无论如何也不能食用的。轻者上吐下泻,重者危及生命。

第三,吃麻辣烫的时候室内要通风。这个只是建议。由于麻辣烫属辛辣食物,吃的时候会加速血液循环,增加躯体需氧量,因此会出现大口喘气的情况。因此室内通风不好很容易出现头晕和精神不振等情况。

杭州麻辣烫培训班详细介绍

川味麻辣烫底料的熬制,红汤,白汤的配置与保存,其它地区麻辣烫口味的调整方法等。

风味酱的配制,风味碟配制,各类店型的经营方式等。

禽肉类:串羊肉,串鸡脯,火腿肠,串肥肠,串肚片,串猪血,串鸡血,串鸡心,串肉丸,香肠,串鸭胗等;

水产品:串鱼片,串鱼肠,串鱼泡,串蟹棒,串鱼丸,串海带,串鱿鱼,串墨鱼,串青虾,鹌鹑蛋,串豆腐等;

蔬菜类:串蘑菇,串菠菜,串千张,串白菜,串生菜,金针菇,串干子,串藕片,串茄片,串青椒,玉米棒等;

培训课程安排

1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类,选料,配比及加工。

3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。

4.麻辣烫禽肉类,水产品类,蔬菜类材料的处理制作方法。

5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

6.火锅麻辣烫,碗装麻辣烫,砂锅麻辣烫,串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

7.设备器具采购途径和要求。

8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4--5天左右,视个人情况而定。

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