麻辣烫的做法[小予]

2017-07-22 11:00 阅读 357 views 次 评论 0 条
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麻辣烫的做法[小予]

原题:麻辣烫(更新简易版本)

麻辣烫材料:

1. 汤底... ...3~4 L (鸡汤,猪骨烫都可以,也可以用超市的方便高汤或者水)

2. 卤味包
桂皮/肉桂... ...2~3根
花椒... ...50g
八角... ...4~5个
草果... ...4~5个
丁香... ...25g
干草... ..适量
陈皮... ...适量
干辣椒皮... ...适量(按照个人喜好)

麻辣烫的做法

3. 辛辣料
蒜末... ...100g
姜末... ...50g
郫县豆瓣酱... ...2~3大勺
辣椒粉... ...2大勺(依照个人喜好)

麻辣烫的做法

4. 芝麻酱料
芝麻酱... ...2大勺
麻辣烫底/高汤... ...4~5大勺
辣椒油... ...适量
醋... ...适量
盐... ...适量
香菜末... ...适量

做法:

2017122600103

1.用汤锅将烫底煮沸,同时在平底锅内热油,放入花椒,八角,草果,干辣椒皮爆香...之后捞出跟其他香料放一起。

2.在油中继续放入蒜末,姜末,辣椒粉炒香,大约2~3分钟。之后放入豆瓣酱再爆炒1~2分钟。将佐料倒入煮沸的汤里。

麻辣烫的做法

3.把剩余的香料,加上爆炒后捞出的花椒,八角草果放入烫袋中,系紧口,一同放入汤里。煮30分钟即可.

4.在煮麻辣烫之前再放盐进行调味。

麻辣烫的做法

今天的都是蔬菜^^就放进去煮熟了就可以

小提示:如果用牛油来制作汤料会更美味的!!!

酱料的做法:

将芝麻酱,高汤混合均匀, 加入醋,盐,辣椒油搅拌均匀。撒上香菜末即可。

麻辣烫的做法

又在一次看这个菜谱,考虑到很多人家里可能不是经常备有这么些香料的因素,想到了能够更加简单的方法...用超市现成的方便卤味包来代替自己准备卤味包...依然保留炒花椒,干辣椒皮的步骤..放卤味包的时候一同放进去煮...只是煮蔬菜的时候注意不要咬到花椒就可以了^^

应该也不会难吃...

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