骨汤麻辣烫开店经营经验谈

2017-08-15 12:09 阅读 140 views 次 评论 0 条
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骨汤麻辣烫开店经营经验谈

我会大致的谈一下我对麻辣烫开店经营的看法。然后带着客户去品尝,一些技术性的问题也需要老师稍作回答。

蜀湘情缘骨汤麻辣烫加盟条件,加盟前景

就麻辣烫开店我有一下几点的小总结:

1、市场成熟,多元发展。麻辣烫发展到今天,从品种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现出“多元化”的特点。同时,也出现了众多的食用方法和形式,可谓“花样百出”。 就那我们蜀湘情缘烫骨汤麻辣烫来讲,首先是5中特色汤底:醇香红汤、麻辣红汤,鲜香清汤、骨汤以及海鲜汤;同时推出4中吃法,或者说是消费方式:火锅麻辣烫,砂锅麻辣烫,碗装麻辣烫以及串签麻辣烫。

2、消费人群广。麻辣烫经营形式多样化,基本上适应所有人的喜好,并形成了自身独特的文化特色,且口味和形式易于改良,具备普遍适应性。最大程度上迎合了消费者的需求,满足了消费者对四川“辣文化”及各种口味需求和体验。我前面已经谈到蜀湘情缘烫骨烫麻辣烫的5种汤底以及4种吃法,这都是为了最大化满足顾客需要,同时考虑麻辣烫营养搭配,做到绿色、健康、营养、特色。同事除了麻辣烫产品,蜀湘情缘烫麻辣烫还提供铁板烧烤、烤翅、烤鱿鱼、烤串以及各种特色小吃与休闲饮品等产品,最大化满足顾客,同事也为加盟商增加流水。

3、经营模式多样。麻辣烫的经营模式是很灵活的,可以开设专门的品牌店;也可以是几十平方米、大众消费的小店;更可能是低投入的街头美食摊点或流动经营,其都有庞大的消费顾客。淋漓尽致地体现出经营特色,这也是麻辣项目的魅力所在。所以其机动性强,灵活性大,文化特色鲜明,适合各种类型的创业者。来总部考察的朋友之前已经对项目做了了解,其中已经基本确定开什么样的店型,蜀湘情缘烫骨汤麻辣烫网站上已经对各种店型的做了详细的分析,也方便客户选定店型:标准店、橱窗店、流动店——更多详情建议浏览蜀湘情缘烫麻辣烫网站“总部支持”“投资案例”页面。

4、麻辣烫项目小但市场大、利润大,进入良性循环后收益也大。麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。麻辣烫经营是典型的低投入项目(相对来讲,当然店面越大投资也是比较高的),投资者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。

这里就蜀湘情缘烫麻辣烫店的情况做简单的利润计算:麻辣烫是小吃加中式快餐,基本不受季节和区域影响,一年四季没有淡旺季之分。
以小青菜为例, 1斤小青菜(价值0.80元左右),大约有30-50颗,5颗小青菜串在一起,卖0.5元,可以卖3元-5元钱;散装方便面,0.3元一块,卖1.00元。

按单人消费额是10元,10个顾客计算:汤的成本在0.3元*10人=3.00元,菜的成本不会超过30元,毛利就是67元之多了,扣除房租、税、人工费、煤气等费用就是净利润,最少也可以剩30元。如果是用小推车流动着卖,那么成本就更小了,每100元营业额最少有55元的利润。对于店面在商业区或者消费高一点的城市,价格也可以卖高一些,那么利润就更高得吓人了。

蜀湘情缘烫骨汤麻辣烫开店心得:因为在人员、管理、食品生产、加工等环节麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润通常可以高过正规火锅。这点来考察的朋友完全可以通过自行评估对比清晰知道的。也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。

这里提醒下:麻辣烫的精髓主要是汤,汤的好坏直接决定麻辣烫的味道。这些是蜀湘情缘烫骨汤麻辣烫最大特色——能喝汤的麻辣烫!

 

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