麻辣烫/冒菜加盟应从哪些方面入手考察

2017-10-21 09:51 阅读 552 views 次 评论 0 条
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麻辣烫/冒菜加盟应从哪些方面入手考察

麻辣烫/冒菜市场即将进入爆发期,之前也鲜有大品牌进入,2016年中国第一火锅品牌海底捞以“U鼎”子品牌进入麻辣烫/冒菜市场,不到一年,营收6000万。这也让麻辣烫/冒菜这个市场更收投资者关注,由于麻辣烫炒料技术复杂,工艺门槛高,直接加盟成熟品牌是快捷保险的做法。这里给准备进入这个领域的投资者提出几个考察建议:

一、是否有直营店,直营店生意如何

自己不开直营店的品牌,基本不用考虑。餐饮加盟这个行业判断是否是靠项目圈钱,最重要的依据就是看他自己敢不敢开店。不管什么理由,自己不开店的品牌都是技术和经营能力在市场上没有经过验证的品牌。

二、加盟的要求是否符合市场实际情况

对于一个正规的加盟品牌来讲,他们追求的并非是数量,而是质量。换而言之,具有实力的加盟品牌对于加盟商的要求是比较高的。因为他们需要保证在招收加盟商的同时,自己的品牌也能得到发展。一个加盟店倒闭,对于加盟品牌来说绝对是一个损失和重创。因为这不仅会影响到品牌的说服力,更是会打击潜在客户的信心。

因此,如果一个加盟品牌对于加盟商完全没有要求,那么它只是为了圈钱。

加盟要求一般包括资金实力、装修标准(可能要收装修押金)、从业人员和门店面积等。

三、是否具有售后服务的能力

并非是每个品牌都具备售后服务的能力,这跟是否具有售后服务不一样。有的品牌完全没有售后服务,这样的品牌是完全可以不用考虑的。而有的品牌,在加盟商考察的时候声称有售后服务,在其加盟合约中也白纸黑字写清楚的。但等加盟商真需要售后的时候才发现,他们根本提供不了。

售后服务这一个板块其实是非常重要的,有效的服务集中体现在以下几个方面:店铺选址、产品制定、店面装修设计、平面设计、营销活动、技术更新再培训等。

四、盈利能力是否符合逻辑

盈利能力就是人们常说的投资回报率,有的加盟品牌会把自己的回报率说得天花乱坠,但是现在的餐饮市场爆发式增长的背后是经营商户的大量增加,实际上竞争程度激烈多了,成本也在上升,所以承诺能轻松赚钱的品牌,只是抓住人性里面的侥幸心理,忽悠而已,这种品牌,希望投资者远离。投资回报合理才是正道,既不要投资很大亏进去,也不要幻想太多,客观冷静分析,赚取正常的利润才是合理预期。

那么目前市场上比较靠谱的麻辣烫/冒菜加盟品牌,有哪些呢?大致中国麻辣烫/冒菜可以分为三大系列:

①北方系。全国加盟数量较多的有东北的张亮和杨国富麻辣烫,他们口味优点在汤,油与底料的口感略输成都重庆地区。另外胜在加盟启动早,在成都和重庆品牌还没反应过来之前就在全国开始了麻辣烫加盟的推广,因此已经累积了一定品牌知名度。不过因为全国加盟店已经很多,市场再拓展空间并不是太大,另外从口味的正宗性来说,还是先天上弱于成都和重庆这两个麻辣烫发源地。

②成都系。成都麻辣烫也就是冒菜,成都冒菜品牌繁多,口味也正宗。知名加盟品牌有三顾冒菜、帽牌货冒菜、榕树下冒菜等。成都冒菜麻辣味都不错,汤的香味都不太突出,不过也是各家各有千秋。

③重庆系。重庆麻辣烫连锁的发展实际上起步还略晚于成都冒菜,但是得益于重庆强大的饮食技术资源,加上重庆火锅的技术储备,重庆麻辣烫在口味上麻辣鲜香都很有特点。之前重庆品牌的运作能力不强,一直也没有几个好的加盟连锁品牌崛起,近几年重庆每味每客、佈麻佈辣两个牌子做得风声水起,从味道到店面形象都大有直追成都冒菜的趋势。另外一些新崛起的品牌,以新派麻辣烫作为市场切入点,味道有特色,装修小清新,精准定位在投资额20万到30万的人群,也开始占据一定的市场地位,如煮打哥麻辣烫等。

以上这些知名麻辣烫/冒菜品牌各有侧重,基本上体系都比较完善,投资者可以多多考察,详细比较。

 

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