健康版街头小吃,麻辣烫小龙虾各种美食在家都能做

2017-10-28 10:28 阅读 863 views 次 评论 0 条
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健康版街头小吃,麻辣烫小龙虾各种美食在家都能做

自制健康麻辣烫

食材:时蔬若干、豆腐皮3张、鹌鹑蛋适量、高汤适量、麻辣烫料包1包、火锅蘸料适量.

做法:1. 准备材料

2. 将豆皮卷好切开,和鹌鹑蛋串到竹签上

3. 将蔬菜洗净摘好,串到竹签上

4. 锅中倒入高汤,烧开

5. 放入麻辣烫底料1包

6. 准备好任意口味的火锅蘸料

7. 将豆皮和鹌鹑蛋放入,把难熟的蔬菜放入锅中烫熟

8. 最后放入绿叶蔬菜烫好,关火,蘸火锅调料食用即可

羊肉串

食材:羊腿肉300g、羊肥膘适量、盐1/2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、色拉油1小勺、辣椒面适量、孜然粒适量.

做法:1. 羊腿肉去筋膜,与羊肥膘一起切成适口小块儿;

2. 羊腿肉中加入盐、孜然粉、辣椒粉和色拉油;

3. 下手抓、抓、抓……,一边抓一边拌,让羊肉吃进所有调味儿料,腌制30分钟;

4. 用小竹签把羊肉穿成串,每串两块儿瘦肉,一块儿肥肉,肥肉穿在中间;

5. 烧热煎烤锅,刷上一层色拉油(分量外);

6. 将肉串均匀平放进锅中;

7. 一面煎好后,翻面;

8. 中间按自己口味撒上适量辣椒粉和孜然粒,煎熟至肥肉“滋滋”冒油,即可。(用烤箱的话,180度预热后,烤7、8分钟即可,中间也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉)。

烤鱿鱼

食材:冰鲜鱿鱼2只、香葱适量、大葱葱头适量、红辣椒适量、熟芝麻适量、鱼露1/3勺、辣椒酱2勺、韩式辣酱1勺、孜然粒适量、蚝油1/3勺、料酒适量、盐适量、白糖适量.

做法:1. 鱿鱼去掉内脏、撕掉皮,洗净。

2. 沥干水分,切成细丝待用。

3. 鱿鱼丝放入碗内,调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、、蚝油、料酒、盐、白糖。

4. 抓匀腌制10分钟。

5. 洋葱头切块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈备用。

6. 取一铁板烧至9成热,将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上。

7. 鱿鱼烤至卷起发白,放入洋葱炒出香味。

8. 再调入适量辣椒酱翻炒均匀。

9. 撒上孜然粒、白芝麻,快速炒匀。

10. 关火,撒上辣椒圈、香葱段,即可上桌食用。

自制麻小龙虾

食材:小龙虾适量、大蒜适量、姜适量、葱段适量、八角2粒、香叶2片、花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱2勺、啤酒一听、白酒1勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、食用油适量.

做法:1. 葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。

2. 小龙虾倒入清水中,加盐和香油,养半天让小龙虾吐脏,用牙刷刷干净。

3. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出肠线。

4. 锅置火上适量油烧热,爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。

5. 加入2勺郫县豆瓣酱,改小火炒出红油。

6. 转大火将沥水的小龙虾倒入锅中,快速翻炒。

7. 待小龙虾变成火红色,烹入1勺白酒翻炒均匀。

8. 调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺,翻炒几下。

9. 倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。

10. 盖上盖子,改至中火焖烧。

11. 焖烧至汤汁剩1/3时,改至大火收汁即可。

酸辣粉

食材:红薯粉适量、绿豆芽适量、芫荽3根、葱1根、蒜泥1勺、熟花生米(香辣脆)适量、白芝麻少许、海底捞火锅底料1勺、盐适量、老干妈1小勺、生抽1勺、陈醋1勺、芝麻油1茶匙、油适量、花椒油2滴.

做法:1. 红薯粉用温开水泡发。

2. 葱、芫荽切小段备用。

3. 豆芽用开水烫一下(豆芽不要烫老了,稍烫一下就行),放入碗底,备用。

4. 锅热油,放入海底捞火锅底料、老干妈炒香。

5. 再加入凉水,水开后加入生抽、陈醋、盐烧开拌匀。

6. 将5中烧开的汤浇上豆芽上。

7. 锅再次加入凉水,水开后放入红薯粉,煮熟。

8. 将煮熟的红薯粉捞出,加入芫荽、葱、蒜泥(我之前切好用芝麻油和盐制好封存放在冰箱里的)、为省事我没有额外炸花生米、豆子和芝麻就用了一勺香辣脆(三样东东里面都有)。麻油、花椒油。拌匀上桌即食。

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