麻辣烫怎么做

2017-03-19 10:13 阅读 603 views 次 评论 0 条
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麻辣烫怎么做

麻辣烫起源于川渝地区,当地的传统特色小吃,是代表“川味”的一种饮食。又麻又辣的汤加上可口的荤菜和素菜,成为爱吃辣的人群的小吃。

实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。一个好的汤料制成,需要很多的配方和配料慢慢熬制而成。

在这先介绍家常版麻辣烫做法,主料:番茄、鱼丸、蟹棒、粉丝、土豆丝、生菜、香菜、小青菜、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油;

制作步骤:

1、锅内放油,小火炒小花椒和一个小辣椒后捞出丢弃;

2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开;

3、放入鱼丸、肉丸、催肠、海带慢慢煮,煮出香味,

4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁和调好的芝麻酱;、

小贴士

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫种类多多,所以具体做法也是不同,想要学到更多的真正的技术建议到相关小吃培训学校学习。杭州蜀湘情缘小吃培训学校拥有18年的实操技术,二十多年烹饪经验的老师傅一对一的手把手的传授技术,随到随学,知道学会为止。

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