邻家麻辣烫

2017-03-22 10:41 阅读 475 views 次 评论 0 条
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邻家麻辣烫

上世纪九十年代末二十世纪初,麻辣烫成了我的主食。特别炎炎夏日,我是小天二巷老刘开的麻辣烫店的常客。

我在小天九路开影碟铺,老刘在我铺子对面卖牛奶,卖牛奶赚得不多,儿子还在读书。他家挨着农贸市场,买东西方便,老刘两口子一合计,白天卖牛奶,晚上在家里卖麻辣烫,挣一个算一个。

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小天二巷老刘的麻辣烫一开张,我就成了常客。做着生意,一家人吃饭非常麻烦。要等老婆下班后看铺子,我才能赶回家去做饭。一个热天,我用高压锅压稀饭,正在后头阳台择菜,突听得一声巨响,进厨房一看吓一跳,灶上已没有了高压锅,锅体与锅盖分开掉在地上,高压锅内空空如也,熬的稀饭哪去了?百思不得其解,偶一抬头,厨房天花板上密密麻麻布满了米粒,一锅稀饭全炸上了天花板!

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我实在不想再弄饭了,女儿放暑假时,我就叫她到婆婆爷爷那里去,天气炎热,我们两口子随便在街上吃一点,晚上10点关门,路过老刘的麻辣烫店,进去慢慢吃。

老刘家是穿斗房,一楼一底。麻辣烫在底楼,安了两张矮桌,与一个五斗橱、上楼的楼梯挤在一起,店里还有一个小玻璃货柜,出售酱油醋白糖盐啤酒香烟。看着拥挤,但在这里吃麻辣烫却很清静、舒适。小天二巷与小天居民点所有的街巷一样,幽深暗淡,居民都在窗台位置的街上围一小块做花坛,里面栽种着各种花草或瓜果葱蒜苗。老刘家也围了一块,花坛里栽的佛手瓜都爬到了屋顶上。

坐在麻辣烫店内,看着花坛内藤蔓瓜叶顺竹竿爬上去,隐隐约约有瓜棚花架下的野趣感觉。角钢架子立在水泥台子旁,分了几层,竹签串好的兔腰、鳝鱼、鸭肠、猪喉等荤菜任由顾客自取;花菜、香菌、豆腐干等素菜也是竹签串好,莴笋、藕片、土豆片则泡在有水的盆中“待命”,吃完数签签结账。“数签签”也就成了麻辣烫店结账的特别术语。

老刘弄的麻辣烫不是很辣,有一股香气,非常爽口。曾问过老刘这香气从何而来,他说炒料是关键,但汤必须熬好。这里吃到的兔肚简直一绝,粉嫩化渣,滑溜爽口。老刘调的干蘸碟内容丰富,除常见的海椒面花椒面味精芝麻,还加进了黄豆粉核桃粉,夹一块毛肚蘸干碟子,干酥酥脆蹦香辣。老刘知道我爱吃耳子、带皮、血旺,每次去吃都有,有时还是他给我留着的。我把这里当成了我家的厨房,要想吃啥子白天给他说一声,老刘就会弄,曾在这里叫老刘给我炒过菜、炖过鸡、猪蹄;还在麻辣烫汤汁中煮过鱼,那鱼麻辣烫鲜,细嫩可口,风味独特,叫我胃口大开。

女儿放寒暑假时,我就在这里吃,吃了好多年,非常享受。清静、放心、舒适是老刘的麻辣烫店吸引我的原因。我在这里放松了疲惫的身体,吃到了美味可口的食物。吃完与老婆游游缓缓地走回家,别提有多舒服。

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